9005-38-3 খাদ্য সংযোজনের জন্য অ্যালজিনেট সোডিয়াম হালকা বাদামী পাউডার

খাদ্য সংযোজনের জন্য হালকা বাদামী পাউডার অ্যালজিনেট সোডিয়াম

অ্যালজিনেট এর জৈব সামঞ্জস্যতা, কম বিষাক্ততা, অপেক্ষাকৃত কম খরচে এবং হালকা জেলেশনের কারণে অনেক খাবার এবং জৈব চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।খাদ্য শিল্পে, অ্যালজিনেট একটি ঘন এজেন্ট, জেলিং এজেন্ট, ইমালসিফায়ার, স্টেবিলাইজার, টেক্সচার-ইম্প্রোভার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।আজকাল, আইসক্রিম, জেলি, অ্যাসিড মিল্ক ড্রিংকস, ড্রেসিংস, ইন্সট্যান্ট নুডুলস, বিয়ার ইত্যাদির মতো অসংখ্য ধরনের খাবারে অ্যালজিনেট যোগ করা হয়। অ্যালজিনিক অ্যাসিড ফার্মাসিউটিক্যাল অ্যাপ্লিকেশানগুলিতে ব্যবহৃত হয়, এটি ট্যাবলেটকে ত্বরান্বিত করার জন্য বাহক হিসাবে ট্যাবলেটগুলিতে যোগ করা হয়। ঘন এবং আর্দ্রতা ধারক হিসাবে এর কার্যকারিতার কারণে প্রসাধনীতে ঔষধি উপাদানের দ্রুত মুক্তির জন্য বিচ্ছিন্নকরণ।উদাহরণস্বরূপ, অ্যালজিনেট জেল-নেটওয়ার্ক তৈরি করে ঠোঁটের পৃষ্ঠে লিপস্টিকের রঙ ধরে রাখতে সহায়তা করে।

অ্যালজিনেট-ভিত্তিক হাইড্রোজেলগুলি ড্রাগ ডেলিভারি সিস্টেম হিসাবে এবং বায়োমেডিকাল ইমপ্লান্ট হিসাবে ব্যবহারের জন্য অত্যন্ত প্রতিশ্রুতিশীল প্রার্থী কারণ তারা কাঠামোগতভাবে শরীরের ম্যাক্রোমোলিকুলার-ভিত্তিক উপাদানগুলির মতো এবং প্রায়শই ন্যূনতম আক্রমণাত্মক প্রশাসনের মাধ্যমে শরীরে সরবরাহ করা যেতে পারে।অ্যালজিনেট প্রোটিন ওষুধ সরবরাহের জন্য একটি দুর্দান্ত প্রার্থী, যেহেতু প্রোটিনগুলিকে তুলনামূলকভাবে হালকা পরিস্থিতিতে অ্যালজিনেট-ভিত্তিক ফর্মুলেশনগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে যা তাদের বিকৃতকরণকে হ্রাস করে এবং জেলগুলি তাদের মুক্তি না হওয়া পর্যন্ত অবনতি থেকে রক্ষা করতে পারে।

সোডিয়াম অ্যালজিনেট জেলগুলি বায়োমেডিকাল স্টাডিতে স্তন্যপায়ী কোষের সংস্কৃতির মডেল সিস্টেম হিসাবে ক্রমবর্ধমানভাবে ব্যবহার করা হচ্ছে।এই জেলগুলিকে 2-ডি বা আরও শারীরবৃত্তীয়ভাবে প্রাসঙ্গিক 3-ডি সংস্কৃতি সিস্টেম হিসাবে পরিবেশন করার জন্য সহজেই অভিযোজিত করা যেতে পারে।অ্যালজিনেটের জন্য স্তন্যপায়ী কোষের রিসেপ্টরের অভাব, অ্যালজিনেট জেলে কম প্রোটিন শোষণের সাথে এই উপাদানগুলিকে অনেক উপায়ে একটি আদর্শ ফাঁকা স্লেট হিসাবে পরিবেশন করতে দেয়, যার উপর কোষের আনুগত্যের জন্য অত্যন্ত নির্দিষ্ট এবং পরিমাণগত মোডগুলি অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।আরও, বায়োকম্প্যাটিবিলিটি এবং শরীরে অ্যালজিনেটের সহজ প্রবর্তনের কারণে, ইন ভিট্রো স্টাডির মাধ্যমে উদ্ঘাটিত মৌলিক ফলাফলগুলি সহজেই ভিভোতে অনুবাদ করা যেতে পারে।

"অ্যালজিনেট" শব্দটি সাধারণত অ্যালজিনিক অ্যাসিডের লবণের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে এটি অ্যালজিনিক অ্যাসিড এবং অ্যালজিনিক অ্যাসিডের সমস্ত ডেরিভেটিভকেও উল্লেখ করতে পারে;কিছু প্রকাশনায় alginate এর পরিবর্তে "algin" শব্দটি ব্যবহৃত হয়।অ্যালজিনেট অ্যালজিনিক অ্যাসিডের ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং সোডিয়াম লবণ হিসাবে বাদামী শেত্তলাগুলির কোষের দেয়ালে উপস্থিত থাকে।নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার লক্ষ্য হল শুকনো, গুঁড়ো, সোডিয়াম অ্যালজিনেট প্রাপ্ত করা।ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম লবণ পানিতে দ্রবীভূত হয় না;সোডিয়াম লবণ করে।সামুদ্রিক শৈবাল থেকে অ্যালজিনেট নিষ্কাশনের পিছনে যুক্তি হল সমস্ত অ্যালজিনেট লবণকে সোডিয়াম লবণে রূপান্তর করা, এটিকে জলে দ্রবীভূত করা এবং পরিস্রাবণের মাধ্যমে সামুদ্রিক শৈবালের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করা।তারপর অ্যালজিনেটকে জলীয় দ্রবণ থেকে পুনরুদ্ধার করতে হবে।সমাধানটি খুব পাতলা এবং জলের বাষ্পীভবন অর্থনৈতিক নয়।অ্যালজিনেট পুনরুদ্ধারের দুটি ভিন্ন উপায় আছে।

প্রথমটি হল অ্যাসিড যোগ করা, যা অ্যালজিনিক অ্যাসিড তৈরি করে;এটি জলে দ্রবীভূত হয় না এবং কঠিন অ্যালজিনিক অ্যাসিড জল থেকে পৃথক হয়।অ্যালজিনিক অ্যাসিড একটি নরম জেল হিসাবে আলাদা হয় এবং এটি থেকে কিছু জল সরিয়ে ফেলতে হবে।এটি করার পরে, অ্যালজিনিক অ্যাসিডে অ্যালকোহল যোগ করা হয়, তারপরে সোডিয়াম কার্বনেট যা অ্যালজিনিক অ্যাসিডকে সোডিয়াম অ্যালজিনেটে রূপান্তরিত করে।সোডিয়াম অ্যালজিনেট অ্যালকোহল এবং জলের মিশ্রণে দ্রবীভূত হয় না, তাই এটি মিশ্রণ থেকে আলাদা করা যায়, শুকনো এবং একটি উপযুক্ত কণা আকারে মিলিত করা যায় যা এর নির্দিষ্ট প্রয়োগের উপর নির্ভর করে।

প্রাথমিক নিষ্কাশন দ্রবণ থেকে সোডিয়াম অ্যালজিনেট পুনরুদ্ধারের দ্বিতীয় উপায় হল একটি ক্যালসিয়াম লবণ যোগ করা।এর ফলে ক্যালসিয়াম অ্যালজিনেট আঁশযুক্ত গঠন তৈরি করে;এটি পানিতে দ্রবীভূত হয় না এবং এটি থেকে আলাদা করা যায়।আলাদা করা ক্যালসিয়াম অ্যালজিনেট জলে ঝুলে থাকে এবং অ্যাসিড যোগ করে অ্যালজিনিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়।এই তন্তুযুক্ত অ্যালজিনিক অ্যাসিডটি সহজেই আলাদা করা হয়, অ্যালকোহলের সাথে একটি প্ল্যানেটারি টাইপ মিক্সারে রাখা হয় এবং সমস্ত অ্যালজিনিক অ্যাসিড সোডিয়াম অ্যালজিনেটে রূপান্তরিত না হওয়া পর্যন্ত সোডিয়াম কার্বোনেট ধীরে ধীরে পেস্টে যোগ করা হয়।সোডিয়াম অ্যালজিনেটের পেস্ট কখনও কখনও বৃক্ষের মধ্যে বের করা হয় যা পরে শুকানো হয় এবং মিলিত হয়।

প্রক্রিয়াটি সহজবোধ্য বলে মনে হচ্ছে, অবশ্যই রসায়ন সহজ: সামুদ্রিক শৈবালের অদ্রবণীয় অ্যালজিনেট লবণকে দ্রবণীয় সোডিয়াম অ্যালজিনেটে রূপান্তর করুন;সোডিয়াম অ্যালজিনেটের নির্যাস দ্রবণ থেকে অ্যালজিনিক অ্যাসিড বা ক্যালসিয়াম অ্যালজিনেটের ক্ষরণ;এগুলির যেকোন একটিকে আবার সোডিয়াম অ্যালজিনেটে রূপান্তর করুন, এই সময় অ্যালকোহল এবং জলের মিশ্রণে, যাতে সোডিয়াম লবণ দ্রবীভূত হয় না।

প্রক্রিয়ার সম্মুখীন হওয়া উপকরণগুলি পরিচালনা করার ক্ষেত্রে অসুবিধাগুলি রয়েছে এবং এই সমস্যাগুলি বোঝার জন্য প্রক্রিয়াটির আরও একটু বিশদ প্রয়োজন।

অ্যালজিনেট বের করার জন্য, সামুদ্রিক শৈবালকে টুকরো টুকরো করে ক্ষার, সাধারণত সোডিয়াম কার্বনেটের গরম দ্রবণ দিয়ে নাড়তে হয়।প্রায় দুই ঘন্টার মধ্যে, অ্যালজিনেট খুব ঘন স্লারি দেওয়ার জন্য সোডিয়াম অ্যালজিনেট হিসাবে দ্রবীভূত হয়।এই স্লারিতে সামুদ্রিক শৈবালের অংশও থাকে যা দ্রবীভূত হয় না, প্রধানত সেলুলোজ।এই অদ্রবণীয় অবশিষ্টাংশ সমাধান থেকে অপসারণ করা আবশ্যক.দ্রবণটি ফিল্টার করার জন্য খুব পুরু (সান্দ্র) এবং এটি অবশ্যই প্রচুর পরিমাণে জল দিয়ে পাতলা করতে হবে।পাতলা করার পরে, সমাধানটি ফিল্টার প্রেসে ফিল্টার কাপড়ের মাধ্যমে জোরপূর্বক করা হয়।যাইহোক, দ্রবীভূত অবশিষ্টাংশের টুকরা খুব সূক্ষ্ম এবং দ্রুত ফিল্টার কাপড় আটকে দিতে পারে।অতএব, পরিস্রাবণ শুরু করার আগে, একটি ফিল্টার সাহায্য, যেমন ডায়াটোমাসিয়াস আর্থ, যোগ করতে হবে;এটি বেশিরভাগ সূক্ষ্ম কণাকে ফিল্টার কাপড়ের পৃষ্ঠ থেকে দূরে রাখে এবং পরিস্রাবণকে সহজ করে।যাইহোক, ফিল্টার সাহায্য ব্যয়বহুল এবং খরচে একটি উল্লেখযোগ্য অবদান রাখতে পারে।প্রয়োজনীয় ফিল্টার এইডের পরিমাণ কমাতে, কিছু প্রসেসর বায়ুকে জল দিয়ে মিশ্রিত করার সময় নির্যাসের মধ্যে জোর করে (নিষ্কাশন এবং পাতলা জল একটি ইন-লাইন মিক্সারে মিশ্রিত হয় যার মধ্যে বায়ু বাধ্য করা হয়)।সূক্ষ্ম বায়ু বুদবুদগুলি অবশিষ্টাংশের কণাগুলির সাথে নিজেদেরকে সংযুক্ত করে।মিশ্রিত নির্যাসটি কয়েক ঘন্টার জন্য দাঁড়িয়ে থাকে যখন বাতাস উপরে উঠে যায়, অবশিষ্টাংশ কণাগুলি সাথে নিয়ে যায়।বাতাস এবং অবশিষ্টাংশের এই ফেনাযুক্ত মিশ্রণটি উপর থেকে সরানো হয় এবং সমাধানটি নিচ থেকে প্রত্যাহার করে ফিল্টারে পাম্প করা হয়।

পরবর্তী ধাপ হল অ্যালজিনিক অ্যাসিড বা ক্যালসিয়াম অ্যালজিনেট হিসাবে ফিল্টার করা দ্রবণ থেকে অ্যালজিনেটের বৃষ্টিপাত৷